福岡県産または北海道産大豆を使用しています。
米(九州産)・大豆(福岡県産または北海道産)・裸麦(九州産、一部四国産)・塩(長崎県・兵庫県産赤穂塩)。すべて国産を使用しております。
大豆より麹が多く含まれた、コクと甘みの強い「麹みそ」が特徴です。
化学調味料不使用。
添加物は、にがり以外は一切使用しない安全なみそです。
(兵庫県産のあこう塩を使用しているため)
熟成期間が2~3ヶ月間の短期熟成みそです。
良質の原料を独自の伝承の家伝製法により丁寧に素朴に育てた手作りみそ。
素材の美味しさを最大限に引き出す室蓋(ムロブタ)製法で、素材の甘みとうまみを、引き出します。
6. 発酵
温度管理をしながら味噌を熟成させます。
7. 蔵出し
味噌を貯蔵庫から出して、パッケージング(袋詰め)をして出荷します。
若宮みそは、加熱処理をしていない生みそですので、毎日熟成が進みます。
「なるべく冷蔵庫で保存してください」
3ヶ月~4ヶ月程冷蔵庫で保存すると、旨みが増してきます。
袋の表面が白くなる場合がございますが、これはレシチン(アミノ酸)ですので、
安心してお召し上がりになれます。
お支払いは銀行振込・代金引換の2通りございます。
・代金引換の場合は、配達員に代金をお支払いください。(代引手数料は、無料となります。)
・銀行振込の場合は、前払いとなります。(手数料はお客様のご負担になります。ご了承ください。)
製造販売:赤塚商店
〒822-0101 福岡県宮若市福丸329-8
TEL 0949-52-0166 FAX 0949-52-0211
営業時間 8:00~17:00まで